デニーズジャパン（本社：東京都千代田区）は、南インド料理専門店「エリックサウス」の総料理長・稲田俊輔氏を監修に迎え、５月20日（水）より本格的な南インド料理メニュー全６品を期間限定で発売。日本における南インド料理のパイオニアである「エリックサウス」の技術と、デニーズのこだわりが融合した自信作。さっそく南インド料理、取材、食べてきた！
デニーズジャパン PR・SP部部長 諏訪 美紀子さん
同社 料理長 大久保 友佑さん
スパイスの選定から調合に⾄るまで、専⾨店のクオリティを徹底的に追求しました。さらに、これらの監修メニューとあわせてお楽しみいただける、デニーズオリジナルのカレーメニューも期間限定で登場いたします。稲⽥⽒監修によって開かれる、スパイスと素材の調和が織りなす本格インド料理の世界を、デニーズで体験できる貴重な機会をぜひご堪能ください。
インド料理のスパイス
稲田俊輔氏※ からのコメント
スパイスはいわば「とても重要な脇役」。監修メニューでは、コクや旨味といった要素と、軽快さやシャープな切れ味とのバランスがベストなものになることを目指しました。
※「エリックサウス」総料理長。
日本における南インド料理のパイオニア「エリックサウス」総料理長。2011 年、東京駅八重洲地下街発祥。オーセンティックな南インド料理を気軽に楽しめる専門店として、現地そのままの味わいにこだわりつつも、初心者からマニアまで幅広い層に支持されている。現在13店舗を展開、ミールスやビリヤニの知名度を全国区に押し上げている。
南インドの定食「ミールス」を監修した「D’s ミールス」
①ライス ②パリパリ食感の「フライドトルティーヤ」 ③酸味の中に甘みある「レーズンヨーグルト」 ④酸味の効いた「ラッサム」 ⑤風味豊かな「サラダ」 ⑥酸味を聞かせた「アチャール」
南インドの食堂で日常的に親しまれてきた “ミールス”。米を主食に、数種のカレーや副菜を組み合わせて味わう、菜食（ベジ）中心の定食スタイルだ。デニーズが着目したのは、このミールスが持つ “混ぜるほどに広がる自由さ”。その発想をもとに生まれたのが、オリジナルの「D’s ミールス」である。食べ進めるほどに奥行きが増す、そんなミールスならではの楽しさを、一皿に凝縮。
南インド風キーマカレー × D’s ミールス
エリックサウスでもファンの多いあの人気メニューを、デニーズが自分たちの流儀で再構築した。たっぷりの肉が生む豊かな風味は、ご飯との相性が抜群。ただ “再現” するだけでは終わらない。ミールススタイルで味を重ねていくと、スパイスの輪郭が変わり、プレート全体が別の表情を見せ始める。混ぜるほどに深まる、そんな南インドの楽しさを、デニーズらしい一皿に落とし込んでいる。
【D’sミールススタイル】1,680円（税込1,848円）
【単品】（ライスつき）1,190円（税込1,309円）
チキンビリヤニ × D’s ミールス
エリックサウスの看板メニューを、アレンジした「チキンビリヤニ」。使うのは、香り高さで知られる希少なバスマティ米。多彩なスパイスとともに丁寧に炊き上げ、軽やかな粒立ちをそのまま皿にのせた。一粒一粒にチキンの旨みが染み込み、噛むほどにスパイスの華やかさがふわりと広がる。“香りで食べる料理”としてのビリヤニの魅力を、デニーズ流にまっすぐ表現した一皿だ。
【D’sミールススタイル】1,940円（税込2,134円）
【単品】（レーズンヨーグルトつき）1,450円（税込1,595円）
デリーチキンカレー（デニーズオリジナル）
復活を望む声が多かった人気メニューが、ついにリバイバル。デニーズは今回、ただの再登場ではなく、ミールススタイルで “新しい味の景色” を描き出している。スパイシーなルーとチキンの相性は言わずもがな。混ぜ方ひとつで表情が変わり、食べ進めるほどに奥行きが増していく。そんな再発見の楽しさを秘めた一皿だ。
【D’sミールススタイル】1,680円（税込1,848円）
【単品】（ライスつき）：1,190円（税込1,309円）
野菜のカラフルハンバーグカレードリア（デニーズオリジナル）
不動の人気を誇る定番ハンバーグが、装いも華やかに限定仕様で登場した。赤（パプリカ、トマト）、黄色（かぼちゃ、パプリカ）、緑（アボカド、ブロッコリー）―皿の上に広がる鮮やかな色彩が、まず目を奪う。ひと口運べば、スパイスの香りがふわりと立ち、そこにチーズの深いコクが重なっていく。いつものハンバーグが、ぐっと豊かな表情を見せる瞬間だ。やっぱりデニーズといえばハンバーグ。その王道を、いまだけの特別なスタイルで味わえる。
【単品】1,240円（税込1,364円）
サイドメニュー
色々チーズのサラダ
世界有数のチーズ大国として知られるインド。「生野菜をサラダとして食べる習慣がほとんどないこの国で、もしサラダ文化が独自に発展していたら？」そんな遊び心ある問いから生まれた一皿だ。チーズのコクとスパイスの香りを軸に、生野菜を風味豊かに仕立てた “サラダ”。デニーズならではのアプローチが光る。
【単品】500円（税込550円）
ラッサム
南インドの食卓で親しまれてきた定番の家庭料理、ラッサム。“日本の味噌汁” にもたとえられる存在で、その酸っぱさが一度ハマると抜け出せない。トマトの旨みと、タマリンドがもたらす独特のさわやかな酸味。軽やかなのに後を引く、南インドらしい “飲むスパイス” だ。
【単品】500円（税込550円）
自家製ラッシー
店舗で丁寧に仕上げる自家製ラッシーは、ヨーグルトを贅沢に使った濃厚なコクが魅力。そこにレモンの爽やかな酸味が重なり、後味は驚くほど軽やかだ。スパイス料理の熱気と辛さをすっと落ち着かせてくれる、まさに“魔法の一杯”。南インドの味わいを楽しむときに欠かせない存在だ。
【単品】330円（税込363円）
実際に食べてみた！
D’sミールスは通常サイズ、南インド風カレー３種は試食サイズ。南インド料理、辛さの中にも奥行きのあるおいしさと旨味が凝縮。料理長 大久保さんの本気度が伝ってくるおいしさ。特にラッサムは目が覚める飛びきりの辛さだ。夏直前。デニーズの南インド風カレーは暑さも吹き飛ばすうまさだ！
ねこ辛★★★★★*
＊ねこやま氏は大変なグルメですが、少しばっかり辛いモノが苦手な方です。（編集部）
「デニーズのインドカレーフェア」
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