「In cucina con Matteo! ～マッテオのキッチン～」！　暑い季節に最適なクスクス料理　「Cous cous estivo」！

日々暑さが増すこの季節、さっぱりとした味わいの料理が食べたくなるもの。そこで今回は、夏にぴったりなクスクスを使った、エビと野菜のPrimo Piatto（プリモ・ピアット）として、「Cous cous estivo（初夏のクスクス）」をご紹介！

クスクスとは、デュラム小麦粉を原料としたショートパスタで、ヨーロッパを始め、アメリカ、中南米などの全世界で、多くの人たちから親しまれています。肉や野菜料理、サラダにも使えて、色々な食べ方を楽しむことができる食材です。　

まずクスクスは、ボウルに入れ、オリーブオイル少量と塩を加えて混ぜます。クスクスを覆うくらいのお湯を注ぎ、しばらく置いておくと膨れて柔らかくなります。

次にフライパンでみじん切りにしたタマネギを炒め、グリーンピースを加えて10分ほど炒めます。

別のフライパンで、オリーブオイルとニンニクでエビを炒めます。白ワインで香りづけし、塩とコショウで味を調えます。ニンニクは、こんがりときつね色になったら、フライパンから取り出しましょう。

さらに、別のフライパンでニンニクを炒め、サイコロ状に切ったニンジンとズッキーニを加えて数分間炒めます。その後、最初に炒めたタマネギを炒めて、グリーンピースも加えます。

野菜やシーフドは食材の固さが異なるので、それぞれ別のフライパンで炒めるようにするのがポイントです！

クスクスは、野菜の入ったフライパンに加えて、みじん切りにしたパセリを入れてよく混ぜ合わせます。

最後にクスクスを円筒形の型に盛り付け、エビを飾り、オリーブオイルを少量トッピングすれば完成！

今回使用したクスクスは、デュラム小麦のセモリナを原料として粒状に成形したもの。肉や野菜料理はもちろん、冷めても美味しいので、サラダなどの料理にも最適です！

「クスクスは、イタリアで近年よく食べられるようになった食材です。暑い夏の日に、パスタ変わりに作れば、さっぱりとした味わいの料理を堪能できます。シーフドや野菜など、具材の組み合わせは、お好みでアレンジできるので、色々なメニューを楽しんでください！」と話してくれたマッテオさん。

暑い季節にも食べやすいヘルシーなクスクス料理。ズッキーニやグリンピース、タマネギやニンジンなど、様々な具材の食感を楽しめて飽きがこないのもポイントです。イタリアならでは美しく華やかな見た目で、気分も盛り上がりそう！　美味しい夏のクスクス料理を召し上がれ！

マッテオ・インゼオ
instagram.com/matteoinzeo

ベリタリア イタリア語・文化教室
（電話）03-6416-9308
https://bellitalia.jp.net/it/

※毎月２日発売の「モノ・マガジン情報号」で連載中！
６月２日に発売した、「モノ・マガジン６月16日情報号」P.100を、今すぐチェックしよう！