回転寿司チェーン「くら寿司」を展開するくら寿司は、プレミアム回転寿司「無添蔵（むてんくら）」の５店舗目、関東初出店となる「無添蔵 中目黒店」を、2025年５月29日（木）にオープンさせたぞ。モノマガは2023年大阪堺市にある無添蔵北花田店を取材。通常のくら寿司とは全く異なった回転寿司屋に驚きを隠せなかった。取材終了時、本社の担当者に、早く関東エリアへの出店をお願いして店を後にした記憶がある。それから２年。待ちに待った「無添蔵 中目黒店」のオープン。早速店舗に行って、２年ぶりに無添蔵の寿司食べてみた！
無添蔵中目黒店オープンから導入された新しい寿司皿のデザインは５枚を並べると「蔵」の文字が浮かび上がるぞ。
回転寿司の新ジャンル確立へ
2005 年より展開してきた「無添蔵」は、これまで関西エリアに限定して４店舗のみを展開し、全国展開では難しい小規模だからこそ可能なメニューも豊富に取り揃え、ひと手間かけた調理や、限定的に仕入れられる上質なネタを使ったグルメ志向の商品を提供してきた。
「無添蔵 中目黒店」は、「都心部にも展開しやすい小規模店舗」「手間をかけた上質なメニュー」といった無添蔵の従来の特長を基盤に、内装や新メニューの展開などのリブランディングを実施。変化する消費者ニーズに対応する店舗モデルとして展開していく。
コンセプトは「日常の中の “非日常”」
内装は “大人の隠れ蔵（家）” をイメージしたしっとりとした空間に刷新。回転レーンは継続しつつ、「ビッくらポン！®️」や水回収システムなどのアミューズメント要素は減らし、「蔵の内側」を表現するために、照明を少し落とした店内や和の装飾、BGMなど、落ち着きのある雰囲気を醸成できる店舗設計となっている。
プレミアム回転寿司「無添蔵 中目黒店」
しっとりした内装
大人が通う秘密の隠れ家のように、「ゆっくり」と「回転寿司」と「一品料理」、時にはお酒を楽しむための落ち着いた空間は、プレミアムにふさわしい客席数は59席。くら寿司の強み “エンタメ性” よりも、落ち着いた “大人な雰囲気” を優先し、音楽やSEにもこだわることで、全体的な空間を演出している。入り口から座席まで「蔵」をモチーフにブランド体験を設計、受付は照度を落とし、奥からの間接光で視線と期待を誘導している。客席は低照度と装飾で落ち着きがあり、ボックス席には上下するブラインドを用意され、プライバシーを守るようになっている。
無添蔵 中目黒店の寿司、まずは生本まぐろから食べてみた
寿司といえばやはりまぐろ。無添蔵では一度も冷凍されていない状態で店舗まで輸送し、そのままを提供するのが自慢だ。今回はタッチパネルで好きな寿司をオーダーして食べてみたぞ。
生まぐろ三種盛り 980円
圧倒的な脂の甘みととろける食感の大とろ、脂と赤身の最良のハーモニー中とろ、純粋なマグロの旨味を堪能できる赤身。どれもが唯一無二の美味しさだ。
地中海本まぐろ大とろ（一貫）580円
シャリはほんのり温かく、程よい酢加減が大とろの旨みをさらに引き立てる。酢飯のさっぱり感と、大とろの濃厚な脂が織りなす絶妙なバランスに、もう箸が止まらない。
福井 朝獲れ 真あじ 380円
朝獲れならではの、みずみずしい真あじの旨味を堪能。身がピンと張り、光沢が美しい。ひと口食べると、その弾力としっかりとした旨味がじわりと口の中で広がるぞ。
【国産】真いわし 280円
脂ののりが抜群。ひと口食べれば、その濃厚な旨味がじわりと舌の上に広がる逸品だ。
炙り厳選 赤えび 280円
炙りが生み出す芳醇な香りと、とろけるような甘みが絶妙な赤えび。酢飯のほどよい酸味が、赤えびの甘みをさらに引き立てているぞ。
うなぎの押し寿司 630円
一口で広がる濃厚な旨味.口に入れた瞬間にその濃厚な旨味がじんわりと広がる。甘辛いタレが絡み合い、最後まで飽きることのない奥深い味わいだ。
えび天ぷら 420円
プリプリのえび、甘みがじんわり広がる揚げたてのえび天は、素材の良さを活かしたシンプルな美味しさだ。塩か天ぷらのつゆか悩んでしまう一品。
「無添蔵 中目黒店」 新メニュー、福井の朝獲れ鮮魚寿司
北陸新幹線を使用した新たな輸送ルート列車荷物輸送サービス「はこビュン」※を利用し、朝に福井県内の漁港で水揚げされた魚を、その日の夕方には店舗で提供する“朝獲れシリーズ“を展開。鮮度抜群の魚を2貫380円で食べることができる。無添蔵の中でも中目黒店だけのメニューだ。
※「はこビュン」はジェイアール東日本物流の提供する、新幹線をはじめとするスピーディーで定時性の高い列車で、 新鮮な食品や速達ニーズのある医療関係品、機械類・電子部品などを運ぶサービス。
都内にいながら、漁港で食するような鮮度高いお寿司をリーズナブルな価格で味わえるのが特長だ。
福井 朝獲れ はまち（二貫）380円
旨みと脂のバランスが絶妙な逸品だ。
福井 朝獲れ 真あじ（二貫） 380円
鮮度の高さと上品な旨みが際立つ真あじ。
福井 朝獲れ 真鯛（二貫） 380円
シンプルながらも繊細な旨みが広がる真鯛。
福井 朝獲れ 炙りさわら（二貫）380円
握り寿司—香ばしさと旨みが織りなす至福の一貫だ。
他に、 「福井 朝獲れ 石鯛」「福井 朝獲れ きじはた」「福井 朝獲れ しいら」「福井 朝獲れ ほうぼう」「福井 朝獲れ ばしょうかじき」「福井 朝獲れ めじな」など10商品の中から水揚げされた商品を当日販売。 各380円
（提供メニューは水揚げ状況により異なり、天候等によっては提供できない場合もございます。）
無添蔵中目黒店「独自メニュー」
無添蔵レギュラーメニュー
数量限定希少部位 生本まぐろ 中落ち手巻５本 1480円
生本マグロを解体したときに出る「中落ち」を活用。提供される日も限定される超レアメニューだ。中落ちは骨周りの肉なので、旨みが凝縮されていて濃厚な味わいが楽しめるぞ。スプーンで削ることで、ねっとりとした食感が際立ち、海苔やわさびとの相性抜群だ。そのわさびは、長野県安曇野産、鮫肌のおろしで擂（す）ればわさび本来の味と香りが楽しめる。
本格的なアルコールメニューが揃う無添蔵中目黒
落ち着いた空間でお寿司やお料理をより楽しめるように、無添蔵中目黒店ではメニューに合うお酒を取り揃えてあるぞ。 本格的な味わいが楽しめる「シングルモルト余市」や「シングルモルト宮城峡」などのウイスキー、保存料・酸化防止剤無添加の「蒼龍赤ワイン（辛口）」や「蒼龍白ワイン」、また、「二階堂」「金黒」「日々悠々」の麦・芋・米と豊富な種類の焼酎、３つの日本酒を贅沢に飲み比べできる「純米酒 三種飲み比べ（久保田 千寿 純米吟醸・春鹿 鬼斬 超辛口原酒・黄桜 S 純米大吟醸）」、フレッシュなフルーツの風味が爽やかな「生絞りグレープフルーツチューハイ 」や「生絞りレモンチューハイ 」などをラインナップ。無添蔵だからこそできる品揃えだ。
無添蔵 中目黒店
店長 真田 正樹さん
落ち着いた隠れ家イメージの店舗で、鮮度がいいこだわりのお寿司が楽しめます。ぜひご来店ください。
待ちにまった無添蔵関東進出１号店がオープン。関西圏では誰もが知る無添蔵がやっと関東にやってきた。２年前に取材で北花田店に伺い、そこで食べたお寿司が、ここ中目黒でも食べることができるようになった。くら寿司の快進撃がとまらない！
【無添蔵 中目黒店】
| 住所 | 東京都目黒区上目黒3-7-11松村ビル2F |
| 電話 | 03-6303-1610 |
| 営業時間 | 11:00〜24:00（入店は閉店の30分前） |
| 座席数 | 59席（ボックス７席・カウンター31席） |
| 駐車場 | なし ※近隣にコインパーキングあり |
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