セブン＆アイ・フードシステムズが運営する、美味しくて手頃な価格で新しい食体験を提供するカジュアルレストラン「デニーズ」は、2024年創業50周年企画として初めて実現した、人気ラーメン店「飯田商店」店主、飯田将太氏（以下、飯田氏）監修メニューを、2025年はさらに進化させての登場だ。第一弾は、昨年好評を博した冷やし豆乳担々麺をアップデートした「オリエンタル冷やし豆乳担々麺～The answer to Asian noodle～（以下、オリエンタル冷やし豆乳担々麺）」を、2025年５月21日（水）から発売中。第二弾は、デニーズの担々麺に飯田氏ならではのエッセンスを加えた温かい担々麺「担々麺 Neo 分離の魔力～際立つスパイス（以下、担々麺 Neo）」を7月9日（水）から全国の店舗で、期間限定にて販売するぞ。
飯田商店 店主
飯田 将太氏（左）
セブン＆アイ・フードシステムズ
商品部 副部長
福岡 勘平氏（右）
昨年に引き続き、強力なタッグを組んだ飯田商店・デニーズ。今年の1杯はさらに飯田氏のこだわりが注がれ、さらに複雑な旨さを醸しだす一杯は、デニーズのオペレーション泣かせだ。福岡氏がいなければデニーズで食べることが出来なかったかもしれない！
飯田さんの担々麺プレゼンは聞くだけで辛（から）かったぞ！
第一弾の「オリエンタル冷やし豆乳担々麺」もさることながら、この第二弾「担々麺 Neo」（７月９日（水）～発売）のプレゼンは、視覚と聴覚だけでじんわり汗が出てくるほど、辛さが伝わってくる。
「オリエンタル冷やし豆乳担々麺」＆「エスニック唐揚げ 超ライム 」
まろやかな豆乳仕立てのスープと、味覚を刺激する花椒の香りが生み出す渾身の一杯が更に進化。昨年以上に“味・香り・食感”の驚きを味わえる。香り豊かな海老のフリットや揚げた白玉の食感にアクセントを加えてアップデート。さらにナッツの配合を変更により、エスニック感を強めたこの夏限定の冷やし担々麺は必食の一杯だ。セットメニューのエスニック唐揚げやパオズを頼めば味変が楽しめる！
暑さがじわじわと押し寄せるこの季節、さっぱりしつつもコクのある味わいが楽しめる、「オリエンタル冷やし豆乳担々麺」。まずはそのままのスープをひと口…。豆乳のまろやかさが優しく広がり、担々麺にありがちな濃厚さとは一味違う「ライトなコク」が楽しめる。エスニックな冷製スープを飲んでいるかのような爽快感が、細めのストレートタイプ麺もあいまって、冷たく引き締まった食感がたまらない。スープが絡みすぎず、最後まで重たくならないのが嬉しいポイント。海老フリットはサクサクで、揚げ白玉はもちもちとしたユニークな食感。まさに食べ進めるごとに新しい驚きが待っている一杯だ。
「エスニック唐揚げ 超ライム」は、ただの唐揚げではない…！ナンプラーの香りとライムの爽やかさが融合した、まさにアジアンテイスト全開の一品。衣はカリッと香ばしく、中はジューシー。ナンプラーのコクがしっかり効いていて、ほんのり甘みも感じられる。超ライムは目が覚めるほど一気に爽やかさが増し、まるでタイ料理のような風味に！野菜との相性も抜群で、シャキシャキの食感が唐揚げのジューシーさを引き立てる。赤玉ねぎのピリッとした辛みがアクセントだ！
「担々麺Neo 分離の魔力～際立つスパイス」＋飯田店主おすすめセット
デニーズの担々麺に飯田氏ならではのエッセンスを加えた初登場の温かい担々麺。タレ・胡麻・辣油を意図的に分離させることによって、それぞれの素材がもつポテンシャルを最大限引き出し、複雑で豊かな香りを実現しているぞ。メニューに並ぶのは7月9日（水）からだが一足先にその麺すすってみた！
スープをひと口すすると、まずは胡麻のコクが広がり、続いて辣油の刺激が追いかけてくる。分離された状態で提供されるため、食べ進めるごとに味の変化を楽しめる一杯。最初はそれぞれの風味を堪能し、後半にかけて乳化が進み、まろやかで奥深い味わいへと変化。コシのあるストレート細麺はスープとの絡みも抜群。チキンのスパイシーな風味がアクセントとなり、パオズ（中華まん）と合わせることで、さらに新しい食べ方の楽しみが広がるまさに食べるエンターテインメントな一杯。飯田さんの描いた究極の担々麺の「新たな可能性」を楽しめる。
わたしだけの中華まん～free style
特製の甘酸っぱいソースでチキンと野菜を和えてあるサラダだ。パオズに挟んで口に運ぶもよし、担々麺のスープや肉味噌、チキンを挟んで口にするもよし。自分だけのオリジナルな食べ方を楽しめるぞ。温かい担々麺とのセットが相性抜群だ。
飯田 将太（イイダ ショウタ）
1977 年神奈川県出身。幼い頃から料理が好きで、大学卒業後、 和食の奥深さに惹かれ東京の日本料理店などで腕を磨く。
その後、さまざまな出会いを通してラーメン作りに熱中するようになり、2010年、現在の「飯田商店」をオープン。 納得できるまでとことん追求することを貫き辿り着いた至高の一杯は全国から湯河原へ訪れるラーメンファンを魅了し続ける名店中の名店。学生時代デニーズでのアルバイトで養われた厨房設備の取り扱い経験があるからこそ、担々麺の複雑なオペレーションを可能にしている。
2024年に引き続き2025年も上池台店行ってみた！
飯田さんおすすめの、飯田店主おすすめセット（オリエンタル冷やし豆乳担々麺＋エスニック唐揚げ 超ライム＋パオズ）を直接店舗に食べに行ってみた！！果たして、試食会で食べた飯田氏監修オリエンタル冷やし豆乳担々麺を、全国316店舗※で、全く同じクオリティのそれを食べる、提供することが出来るのだろうか？ふと疑問に思い、2024年も取材にいったデニーズ上池台店に２年連続行ってみた！！
※2025年2月末現在
飯田店主おすすめセット（オリエンタル冷やし豆乳担々麺＋エスニック唐揚げ 超ライム＋ミニごはんまたはパオズ）
デニーズ推しの担々麺メニューは特別感のある１枚仕立てだ。オーダーしたのは飯田店主おすすめセット（オリエンタル冷やし豆乳担々麺＋エスニック唐揚げ 超ライム＋パオズ）試食会と全く同じものだ。
飯田さん直伝、上池台店オリエンタル冷やし豆乳担々麺
麺の茹で加減、豆乳スープのまろやかな味、スープに漂う赤いマーラーの色合い、海老・白玉の揚げ具合、そして盛付まで、全て忠実に飯田さんの一杯に仕上がっている。なぜこの一杯がテーブルに運ばれてくるのであろうか？飯田さんも今回は「より複雑になったオペレーション」と笑顔で話していた2025年。
今年も、セブン＆アイ・フードシステムズ、原 防人（はら さきもり）さんに聞いてみた。
数が多く、多種にわたるメニューを調理するキッチンの中に、この冷やし担々麺だけを作るコーナーを特別に設置し、飯田氏が監修した盛付、麺の茹で時間、水切りのやり方までを忠実に行っています。出来上がった料理は、食材の盛付など厨房スタッフのチェック、お客様に運ぶフロントスタッフのWチェックで細部にわたりその一杯を見ているとのこと。オペレーションのミスがあった場合はすぐに報告が入り、業務の改善を行うスピーディに対応する、さすがデニーズ！
抹茶のちょこっとパルフェ
デザートも美味しいと評判のデニーズ。2025年の夏は抹茶とマンゴー、かき氷が一押しだ。旨辛冷やし担々麺の後は、視覚味覚のリフレッシュ！今回、特別に用意して頂いた「抹茶のちょこっとパルフェ」食べてみた！
一番茶のみを使用した“新”抹茶アイスのミニパルフェ「抹茶のちょこっとパルフェ」は、和の甘味と洋のスイーツが絶妙に融合した一品。京都府産の宇治抹茶を使用したアイスは、濃厚な風味とほろ苦さが絶妙で、白玉やゆであずきとのマリアージュが癖になる美味しさだ。
セブン＆アイ・フードシステムズ
第３ゾーン品川地区
ディストリクトマネジャー
原 防人さん
品川地区の店舗を統括するエリアマジャーのこだわりは、飯田氏を上回るほど、料理への情熱だ。
「オリエンタル冷やし豆乳担々麺～The answer to Asian noodle～」
発売期間：５月21日～８月下旬
オリエンタル冷やし豆乳担々麺：1496円
エスニック唐揚げ 超ライム：660円
わたしだけの中華まん：660円
ミニごはんまたはパオズ付き：1661円
飯田店主おすすめセット（オリエンタル冷やし豆乳担々麺＋エスニック唐揚げ 超ライム＋ミニごはんまたはパオズ）：2321円
「担々麺Neo 分離の魔力～際立つスパイス」
発売期間：７月９日～８月下旬予定
担々麺Neo 分離の魔力～際立つスパイス：1496円
ミニごはんまたはパオズ付き：1661円
飯田店主おすすめセット（担々麺Neo 分離の魔力～際立つスパイス
＋わたしだけの中華まん～free style＋ミニごはん：2321円
抹茶のちょこっとパルフェ 693円
※22時以降、翌朝5時まではお食事代の10％を深夜料金として加算させていただきます。
※店舗により使用している食器や、メニューの仕立てが写真と異なる場合がございます。
※掲載メニューの販売やサービスの内容は、予告なく変更または終了する場合がございます。
※食材の産地、つけ合わせの野菜などは季節によって変わることがあります。
※一部店舗を除き、開店から10：30までは販売しておりません。
※店内のご飲食は閉店時間の30分前までにご注文をお願いします。
※一部店舗では、販売時間、仕立て、価格が異なる場合がございます。
