高級食パンブームはすっかりブームではなくなり、食パンのひとつのカテゴリーとして定着してきました。そんな中で新たな食パンが登場。東京・恵比寿にオープンした、その名も「STEAM BREAD EBISU（スチーム ブレッド エビス）」。さっそくご紹介します。
店名でもわかるように、こちらのお店は日本初の“スチーム生食パン専門店”。といっても、「そもそもスチーム生食パンって？」と思いますよね。実はスチームを使って焼いていて、驚くほどもっちり、しっとりした新感覚の食パンなんです。
チーズタッカルビや、チーズホットク（チーズハットク）、トゥンカロンなど、いろいろなブームフードの発祥の地、韓国で話題になっている蒸気で焼くパン専門店「ミルトースト」から着想を得ているのだそう。食パンを蒸籠（せいろ）で蒸す「ミルトースト」と大きく違うのは、スチーム生食パンは、蒸気で焼き上げているところ。
低温長時間発酵や、生地に水分を多く含ませることで、小麦の甘みと香を最大限に引き出し、蒸気で蒸し焼きにすることで、しっとりと柔らかく、もっちりした独特の食感を生み出しています。ひと口いただくと、「本当に美味しい！」と思わず口に出てしまうはず。最初にパンのいい香りが鼻を通り抜け、何もつけずそのまま味わっていても、噛むたびに小麦の風味と甘みがじわじわと広がって、あっという間に食べてしまいます。恐るべし。食べ過ぎ注意です。
その独特の焼き方でこの食感が実現しているそうですが、もちろん、素材にもこだわりが詰まっています。国産小麦100％、北海道産生クリーム、国産練乳、国産クリームチーズ、純粋はちみちを贅沢に使用するなど、「日本を元気にする至福の食パン」として作られています。聞いているだけで、耳から美味しさが伝わってくる材料のラインナップですよね。
お店の看板商品は「大人の生＃スチパン」（税別¥800）。こだわりの素材を使い、パンの焼成の工程で蒸し焼きするなど、原価率を度外視した贅沢な生食専用の食パン。初めてなら、まずこれを食べて欲しいという、お店の思いもギュッと詰まったしっとり、もっちり食パンです。本当にそのまま食べておいしいので、手でちぎって食べる“贅沢食い”にトライしても！ 全面的におすすめします。
食パンはトーストが好き！という人もいますよね。サクッと、カリッとした歯触りと香ばしさは朝食シーンにはぴったり。そんなトースト派には「焼いておいしいトースト＃スチパン」（税別¥700）。そのままでも香ばしさが感じられる食パンですが、トーストすることでさらに美味しく感じられるように仕上げています。生地にグレープシードオイルを練り込むことで、トーストした時に表面がザクッと心地のいい食感を作り出します。噛みしめると小麦の風味が！ なるほど、トーストにおすすめの理由がわかります。生クリームも使っているので後味に生クリームの旨みが感じられるのも特徴です。
さらに贅沢な気分を味わえるのが、「至極のクリームチーズ＃スチパン」(税別¥1,800)。国産クリームチーズ（ナチュラルチーズ）がたっぷり生地に練り込まれていて、限りなく薄いパンの耳が特徴です。驚きの味わい深い“極み”を感じられる食パンで、お店からも「パン史上、一番美味しい」と自信を持って勧められる、もっちり、しっとり、そしてほんのり甘い食パン。
どれも美味しそうですよね。お店では商品の予約から決済まで、すべてスマホで完結できるので、人気パン店にありがちな、行列に並んだり、レジで待たされたりということもありません。これは今の時期はもちろん、買い物ストレスがなくなってうれしいですよね。しかも、オンラインショップもあるので、自宅にいながら美味しい食パンが食べられたり、ギフトとして贈ることもできます。
店舗では、食パン以外にも、“スチパン”を使ったボリューム満点のサンドイッチ「毎日食べたい大満足チーズオムレツパン」（税別\650）や、北海道生乳を使った「濃厚太巻きソフトクリーム」（税別¥320）、「大人の生＃スチパン」を使った「恵比寿生ラスク」（税別¥200）、“スチパン”に合うように厳選した「オリジナル恵比寿コーヒー」（税別¥250）、「超濃厚！豆乳カフェオレ」（税別¥350）なども販売。
個人的に気になっているのは「至福のトリュフバター」（30g／税別¥1250）。「大人の生＃スチパン」はもちろん、「至極のクリームチーズ＃スチパン」との相性が抜群なんだそう。トーストしたパンにトリュフバターをのせて、とろりと溶け出したときにトリュフが濃厚に香り、なんとも贅沢な味わいに。これがあれば至福の時間を過ごせそうですね。
いろいろな魅力のあるスチーム食パン専門店「STEAM BREAD EBISU」。新感覚の“スチパン”をぜひ味わってみてください。
店名：STEAM BREAD EBISU（スチームブレッド エビス）
住所：〒150-0021 東京都渋⾕区恵⽐寿⻄１—３−１０ ファイブアネックス1F
TEL：03-6455-3032
営業時間：10:00〜20:00（売り切れ次第閉店）
アクセス：JR恵⽐寿駅徒歩1分）
定休⽇：なし
HP：https://steam-bread.com
