こんにちは！
お酒大好きズボラ料理家の脇田朋子です。
お酒と手抜きをこよなく愛するワタクシが手軽にできて手抜きには見えない（？）簡単メニューをご紹介してまいります。
今回は「コンビニ食材あれこれアレンジ」でございます。コンビニっていつでも開いていてすぐ近くにあって今更ながら本当に便利ですよね・・・そこで！！
使用する全ての食材はコンビニで調達し、簡単だけど旨くて楽しいレシピ（そしてお酒にも合う♪）をご紹介してまいります！
今回コンビニ（セブンイレブン）で購入した食材はこちらです。
・さばの塩焼
・一膳ごはん（レトルトご飯）
・梅干し
・白いりごま
・冷凍きざみねぎ
【梅風味の焼きさば寿司】
2人前 調理時間：5分（冷蔵庫で冷やす時間は除きます。）
材料
| 白いりごまさばの塩焼 | 1パック |
| レトルトご飯 | 150g |
| 梅干し | 1個 |
| 冷凍きざみねぎ | 大さじ2 |
| 白いりごま | 小さじ1 |
作り方
1. レトルトご飯は表示通り電子レンジで温めボールに入れ、ちぎった梅干し、冷凍きざみねぎ、白いりごまを加えて混ぜ合わせる。
2. さばの塩焼を表示通りに電子レンジで温め、ラップの上に皮目を下にして置く。さばの塩焼の上に①のご飯をのせる。
3. 2の両端のラップをさばの塩焼の大きさに合わせて折り、手前からしっかりと押さえながら巻く。
4. 3の粗熱取れたら冷蔵庫で20～30分冷やす。ラップごと食べやすい大きさに切り、ラップをはがして器に盛る。
コンビニにすし酢は売られていないのでご飯に梅干しで酸味を加えてみました。
さっぱりとした梅干し風味のご飯とさばの塩焼は相性抜群です♪
焼きさば寿司を切る時はさばがくずれやすいので冷蔵庫で冷やしてからラップごと包丁で切ってください。（冷やしすぎるとご飯の食感が悪くなるのでご注意ください。）
お客様にお出ししても喜ばれるさっぱりとした焼きさば寿司です♪
