[#172] 本格派BBQを体験!

写真/油科康司(WPP) 文/小川太市(モノ・マガジン編集部)

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モノ・マガジン3-2号(2月16日発売予定号)の第1特集のテーマは「インディアン&ウエスタン」。特集ではそれぞれのライフスタイル、アイテム、ファッション情報をお伝えしていく予定です。

ウエスタン編では「カウボーイ」の食についても掘り下げてご紹介。カウボーイといえばBBQ……という訳で日本におけるBBQの第一人者・日本BBQ協会会長の下城氏にお願いして本場のBBQを教えてもらいました。

開拓時代チャック・ワゴン(幌馬車)で隊列を組んで旅をしていたカウボーイたちは肉を美味しく食べる達人でもあった。毎日のように野外で食していた彼らはどんな調理をしていたのか、、、。

その極意は「SLOW&LOW」と「RUB&SOURCE」にあったとか。日本では馴染みのない単語ですが、現在でもアメリカのBBQ文化に根付いているキーワードでもあるそうです。

記事ではカウボーイ食の哲学に触れるとともに、日本でもできる美味しい肉料理をレシピ付きでご紹介予定。詳しくは特集をご覧下さい。

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